¿Qué comemos hoy?

Ensalada de queso de cabra

2011-01-21T19:06:00.003+01:00

Me encanta esta ensalada, sobre todo porque lleva mi queso preferido...queso de cabra. La hice como primero en la cena de nochevieja, y tengo decir que gustó bastante.
Los ingredientes: brotes tiernos (yo los compro en el Mercadona), tiras de bacon, cebolla caramelizada, pasas (las hidraté en vino dulce), y por supuesto queso de cabra. El aliño de vinagre balsámico, aceite de oliva y sal.

Lo primero es freir las tiras de bacon, sin nada de aceite, hasta que estén doraditas. Luego simplemente es el montaje que cada uno le de. Yo suelo aliñar la ensalada primero antes de poner los ingredientes, y luego cuando está todo, le echo un chorrito de nuevo.
La receta de la cebolla caramelizada, la daré en el siguiente post, pero es muy sencilla.

Pintxos de nochebuena

2010-12-28T00:48:00.009+01:00

Pasada ya la Nochebuena quiero mostraros los pintxos que hice, aunque dos de ellos los tuve que poner para Navidad puesto que había demasiada comida.
Tengo que decir que gran parte de estas ideas las cogí, después de cotillear por muchos blogs de cocina, de Mi blog de Pintxos.
Son tres fríos y tres calientes. De todos ellos, los que más gustaron fueron el de morcilla, el de queso y las brocheta de tomate

Los fríos:

Bombones de salmón: hacemos una mezcla en un bol de queso finas hiervas (de untar) y nueces bien picaditas. Ponemos el salmón en los huecos de la hielera, que previamente hemos pintado de aceite para que no se pegue, y cerramos con las esquinas de salmón. Tapamos con un film y dejamos en la nevera. Lo puedes dejar del día anterior.
Brochetas de tomates cherrys: Escaldamos los tomates para pelarlos bien. En una brocheta ponemos tomate y queso (yo utilicé el de Burgos chiquitito). Lo aliñamos con un triturado de aceite y albahaca fresca.
Tartaletas de txangurro: muy típica de estas fechas. Se hace triturando una lata de mejillones al natural, una lata de anchoas, palitos de surimi y mahonesa. Todo mezcladito y listo. Está muy bueno.

Los calientes:

Tostas de queso de cabra y cebolla caramelizada: La cebolla la dejamos que se poche bien a fuego lento, hasta que haya reducido más de la mitad del volumen. Se añaden dos cucharaditas de azúcar y se deja que vaya tomando color, sin que se queme. Se añade un chorrito de viangre de módena y 1min más y listo. El montaje al gusto.
Tartaletas de morcilla y compota de manzana: Para la componta, utilizamos dós manzanas reinetas pelada y cortada, un chorrito de limón y un chorrito de agua, se deja cocer y se tritura. Este bocado se come caliente.
Brochetas de langostinos: En una brocheta se pone langostino (crudo), panceta, langostino y panceta. Se hace en una plancha, y luego por encima ponemos una vinagreta que hacemos con cebolleta, pimiento verde y rojo, todo bien triturado, con aceite, sal y vinagre.

Galletas de Jengibre

2010-12-21T22:37:00.004+01:00

Ingredientes:
100 gr azúcar moreno, 225 gr azúcar blanquilla, 85 gr miel, 1 cucharadita de canela molida, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada o clavo (al gusto), 200 gr mantequilla, 350 gr de harina tamizada, 2 cucharaditas de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal y 1 huevo.

Preparación:
Tamizar (pasar por un colador) los ingredientes secos en un bol y mezclar. En otro bol poner la mitad del azúcar blanco, todo el moreno y la mantequilla y batir bien. Añadir el huevo y mezclar y después la miel y lo mismo. Juntar con los ingredientes secos hasta unificar todo. Meter en una bolsa cerrada o recipiente hermético y al frigorífico una media hora.
Coger el azúcar que hemos apartado y lo extendemos sobre una superficie lisa, que será un papel de horno que luego nos ayudará a extender la masa. Ponemos otro papel encima y extiramos con un rodillo. Con moldes que tengamos a mano vamos dándole forma y lo vamos colocando en una bandeja de horno previamente engrasada o colocando un silpat. Horneamos de 10 a 15 minutos a 180º. Dependiendo del horno podría ser menos. Dejamos reposar en el horno apagado 5 minutos más y dejamos enfriar.
Para los adornos podemos emplear lacasitos y azúcar glaseado que preparamos mezclando una clara de huevo con unos 300 gr de azúcar glas. Batimos la clara y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que espese. Por último añadimos unas 5 cucharaditas de zumo de limón y seguimos batiendo. Vamos dandole la forma que queramos por encima de la galleta.

Gachas de Sta Maria del Tietar

2010-12-14T00:39:00.006+01:00

Un plato pesado pero que está de "pan y moja", y nunca mejor dicho...solo necesitas mucho pan para comerlas. Esta vez no he participado de forma activa, aunque he tomado buena nota.

Los ingredientes son: lo que quieras echarle de carne de matanza, chorizo, panceta, etc...., ajo, cayena o guindilla (al gusto de cada uno por eso del picante), pimentón, harina de almortas y agua caliente.

No me dio tiempo hacer la foto a la primera parte que sería freir los chorizos y la panceta, retirar, y en el mismo aceite freir los ajos laminados.

Se añade un poco de pimentón para que coja ese color rojillo, y rapidamente antes de que se queme se añade la harina.

Se echa una cucharada por persona, nosotros eramos 15 y salió una buena sartén.

En este paso lo que hay que hacer es cocinar bien la harina para que no quede cruda.

A continuación añadimos el agua caliente, no puedo decir la cantidad exacta porque eso se va viendo con el espesor que va cogiendo. Aproximadamente un litro.

Una vez que le hemos mareado bastante y ha cogido un espesor gordino añadimos los tropezones.
Y listo, no os olvideis de tener a mano la barra de pan!!

Como veis no quedo ni pizca

Un beso para Marta, Marce y Vicky que fueron las que sudaron en la cocina preparando estas ricas gachas.

Restaurante: PEGGY SUE´S

2010-11-24T13:10:00.010+01:00

Hoy inauguramos una nueva sección...

Siempre estamos buscando sitios dónde comer y probar nuevos sabores, divertirnos, disfrutar con la pareja, en amigos, etc... por eso aquí queremos dar nuestra opinión de sitios donde hemos estado y lo que nos ha parecido (calidad-precio)

Hoy comenzamos con una hamburguesería años 50 llamada Peggy Sue´s que está situada en Alcalá de Henares. La decoración esta bien, aunque el problema que tiene es que no pueden ir más de cuatro personas juntas, pues los asientos son fijos y no se pueden añadir mesas.

La comida, para mi gusto no estaba mala. Las hamburguesas vienen sin patatas por lo que ya te obligan a pedirlas a parte. De tamaño están bien pero si quieres añadirle ingredientes tienes que pagarlos.

Aquí os dejo, en orden, lo que comimos: Chicken Sandwich (hamburguesa de pechuga de pollo), Crazzy Charlie (perrito con salchicha gigante) y Peggy Sue (si quieres le puedes añadir bacon y queso, porque viene solo con cebolla y la carne)

Las guarniciones, nada del otro mundo: Onion Rings y Cheese Fries.

Ahora llegan los postres, ummm la parte que más me gusta. El precio...como en casi todos los sitios, un pelín caro.

En orden: Cinnamon Rolls (bizcocho con sabor a canale, muy rico), New York Cheese Cake (la tarta de queso típica) y lo que más me gusta el Brownie ( el helado lo tienes que pedir porque va a parte)

Os dejo un detalle del sitio (aunque no funciona) y por último la cuenta con los precios:

El total de la cena fue de 56.7€ para cuatro personas, y aunque no se come mal, al final creo que no volvería puesto que me parece muy pequeño el sitio y un pelín caro.

Tienen restaurantes abiertos en Madrid capital también.

Parecen, pero no lo son

2010-11-22T00:40:00.005+01:00

El otro día curioseando por la web, encontré unas imagenes muy graciosas. Hoy no añadimos ninguna receta, os dejo que disfruteís de unos ingredientes bastante especiales.

Canelones de pollo y champiñón

2010-11-16T11:43:00.003+01:00

Para preparar estos fáciles canelones solo nos hace falta:

Paquete de canelones precocinados
1 cebolletas
2 pechugas de pollo abiertas
200gr de champiniones
Tomate casero
Queso rallado
Harina
Leche

Lo primero que tendremos que hacer es seguir las instrucciones de la marca de canelones que hayamos comprado para cocinarlos.

Seguidamente ponemos a pochar la cebolleta (yo echo también parte del tallo verde) y cuando haya cogido un poco de color echamos los champiñones laminados, con un poco de sal. Dejamos que se haga (perderán bastante volumen, pues tienen mucho agua). Añadimos el pollo salpimentado, que habremos troceado muy menudito.

Cuando este todo bien cocinado, echaremos en la misma sartén dos cucharadas de harina, y la cocinaremos para que no esté cruda. Luego vamos añadiendo la leche templada poco a poco, hasta que veamos que la bechamel tiene la consistencia deseada, podemos añadir un poquito de nuez moscada.

Dejamos que temple y empezamos a rellenar los canelones.

Los ponemos en una fuente y cubrimos con el tomate casero y el queso rallado.

Voilà, este es el resultado!!!

Judías blancas exprés

2010-10-26T15:12:00.003+02:00

Platos calentitos es lo que apetece con este frío así que aquí os dejo como hacerlas. Habré tardado una media hora en total.

Ingredientes (2 personas):

1 bote de judías blancas

cebolla pequeña

un pimiento verde

un diente de ajo

tomate triturado

pimentón dulce

chorizo dulce

perejil, laurel y tomillo

Preparación:

Primero rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que esté bien pochadito. Luego añadimos dos cucharadas de tomate triturado natural y añadimos una punta del cuchillo de pimentón. Los removemos para que no se queme y añadimos de inmediato las judías bien lavadas.

Cubrimos con agua, y le echamos las especias y el chorizo. Yo el chorizo para que no tenga mucha grasa, lo cueco durante 15min.

Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que el caldo esté espesito. A mi me tardó 15min

Espinacas con bechamel de jamón

2010-09-06T21:51:00.003+02:00

Yo no soy de espinacas, de hecho la única manera que tengo de comerlas es con esta receta, que todo hay que decir, es de mi suegra. Probarlas!

Ingredientes (4pr):

Espinacas congeladas 400gr

Jamón en dados

Bechamel

Ajo

Empezamos cociendo las espinacas como indica la marca que hayas comprado de congelados. Se dejan escurrir bien.

A continuación se echa la bechamel (comprada o preparada en casa) en un recipiente y se ponen los dados de jamón. Todo esto se bate bien para que el jamón se quede menudito y se deja calentar sin que hierva.

Se rehogan las espinacas con ajito, y cuando estén se echa la bechamel por encima. Le añades la sal al gusto, pero recordar que el jamón ya es salado.

Lo dejamos en el horno, al gril, unos 15min. Listo!!!

FIDEUÁ SENCILLA

2010-05-29T16:02:00.004+02:00

Los fines de semana siempre toca arroz, esta vez se ha cambiado por una rica fieuá. Aqui os dejo como la hemos hecho, es muy sencilla.

Ingredientes (4pr):

Fideuá (grosor al gusto)

Calamares 200gr

Langostinos 200gr

Pimiento verde y rojo

Cebolla

Ajo

Tomate triturado o rallado

Caldo de pescado

Sal

Preparación:

Hacemos el sofrito de cebolla, ajo y pimientos, cuando esté pochado echamos las anillas de calamar. Luego echamos el tomate y lo damos un par de vueltas para que cojan todos los ingredientes el sabor.

A continuación vertemos el caldo, ponemos la sal al gusto, y como opción podemos echar unas hebras de azafrán. Ponemos los fiedeos (para 4 pers 400gr de fideos y un litro de caldo). Por último añadimos las gambas, yo las suelo pelar para que sean más fáciles de comer.

Dejamos que hierva, y una vez comienze a hervir dejamos cocer unos 7 - 8min a fuego moderado.

Batido de fresas

2010-04-29T12:51:00.002+02:00

Ahora que estamos en temporada de fresas que mejor que un refrescante batido natural.

Ingredientes:

Leche (entera o desnatada)

Fresas

Azucar

Limpiaremos las fresas y las cortaremos en trozos (recordar que cuando se limpian no hay que cortarles el rabillo para que no entre agua). Yo eché aprox. 250gr de fresas para dos batidos.

Añadir la leche fresquita, 1/2 litro, y poner cuatro cucharadas de azucar (depende de lo dulce que queramos)

Batir todo y voilá!!!

TRUCO

Si te sobran fresas y no las vas a comer en el momento, te dejo un truquito.

Limpia las fresas y cortales el rabillo, secálas con papel cuidadosamente. Las pones en una bandeja separadas, las metes al congelador 1-2h. Cuando estén congeladas ya las puedes meter todas en una bolsa de congelación. Están buenísimas para hacer más batido o postres.

Salmón con miel y cebolla confitada

2010-02-26T18:06:00.004+01:00

INGREDIENTES (4 Personas)

4 Lomos de salmón
8 cucharadas de miel
2 limones
2 cebollas
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos el lomo en una sartén con poco aceite y que se haga a fuego lento.
Mezclar 4 cucharadas de miel con el zumo de limón, batir.
Cuando el salmón esté casi hecho añadimos la mezcla de miel y limón y lo dejamos hasta que rebaje y el salmón adquiera color caramelo.

Poner la cebolla en una sartén con aceite a fuego medio, cuando empiece a tostarse añadir el resto de la miel.

Un plato muy fácil y muy rico ;)

Tarta 3 chocolates

2009-12-24T08:50:00.003+01:00

INGREDIENTES:

-150 grs. chocolate negro
-150 grs. chocolate con leche
-150 grs. chocolate blanco
-150 grs. azúcar
-750 ml. nata para montar
-750 ml. leche
-3 sobres de cuajada
Para la base
- un paquete de galletas María
- 70 grs. mantequilla
ó
-1 base de bizcocho para tartas

PREPARACION
Para la base:
En un molde desmoldable se puede poner una base fina de bizcocho de las que venden para tartas procurando apretar bien para que quede una base sólida ya que al echar la primera capa de chocolate hay que hacerlo con cuidado para que no se levanten los trozos de bizcocho y queden flotando en el chocolate.
Si se hace con las galletas se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 min. a 70º, vel.3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca durante 20 min.

Se pone el chocolate negro, 75 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min. 90º, vel. 5

Se vuelca sobre la base de galleta o bizcocho con cuidado ayudándote de una cuchara puesta boca a bajo para que el chocolate caiga lentamente e igual por todos los lados.

Dejar reposar unos diez minutos para que coja consistencia y con un tenedor hacer unos surcos no muy profundos por la parte superior de la capa para que al echar la siguiente capa se unan mejor evitando de este modo que al comerla que separen las capas.

Lavar la thermomix para evitar que se mezclen los colores de los chocolates y pasado un ratito hacer la siguiente capa.

Se pone el chocolate con leche, 50 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min., 90º, vel. 5 se le hecha por encima del negro muy despacio y moviendo el vaso para que caiga por igual en todo el molde.

Dejar reposar nuevamente para que coja consistencia esta nueva capa y después de un ratito hacemos la capa del blanco y hacer lo mismo con el tenedor con cuidado de no dejar trocitos sueltos de chocolate que luego suban a la superficie.

Se pone el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, y un sobre de cuajada, todo 7 min.,90º, vel. 5.

Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.

Se desmolda y se decora según tu gusto con cacao ayudándote de un colador o con virutas de chocolate, chocolate rallado en la thermomix..., fideos de chocolate, lacasitos pequeños, etc., Yo he preferido hacerlo de otra manera.

Ensaimada

2009-11-16T21:35:00.004+01:00

Ingredientes:
100 gr azucar glas
Masa madre: 50 g de agua templada - 10 gr levadura prensada - 90 gr harina de fuerza

Masa ensaimada: 100 gr agua - 75 gr azucar - 2 huevos - 50 gr manteca de cerdo - 150 gr masa madre - 410 gr harina fuerza - 5 gr sal - 2 cucharadas aceite de oliva

Final: 100 gr manteca derretida

Preparación:

Preparamos la masa madre mezclando el agua y la levadura y después añadiendo la harina y mezclando todo muy bien. Lo metemos en un bol con agua templada hasta que flote (15min)
Ponemos todos los ingredientes de la masa de ensaimada en el orden que aparece excepto el aceite y mezclamos y amasamos bien. Después vamos añadiendo el aceite mientras seguimos amasando.
Dividir la masa en tantas bolas como queramos. Pueden salir unas 20 porque luego aumentarán el volumen. Las estiramos con un rodillo dejándolas lo más finas posible y las untamos con la manteca derretida. Enrollamos la masa como un rodillo y cogemos de los extremos y enrollamos haciendo la forma de la ensaimada. El final lo metemos debajo de la masa para que no se desenrolle. Dejar en una superficie previamente untada con mantequilla con la suficiente separación ya que aumentarán. Dejar unas 10 horas en un sitio cálido; por ejemplo en la bandeja del horno y dentro.
Precalentar el horno a 180º, pulverizarlas con agua e introducir unos 10-15 minutos a 180º. Espolvorear en caliente con el azúcar glass.
NOTA: Se pueden rellenar con cabello de ángel o al gusto poniendo el ingrediente elegido encima de la manteca derretida antes de enrollarla.

Tarta de calabaza y naranja

2009-10-29T11:56:00.002+01:00

Ingredientes

280g de mermelada de calabaza
Zumo de 2 naranjas
Ralladura de ½ naranja
370 gr de leche condensada (bote pequeño)
3 cucharadas de canela
4 hojas de gelatina
200 gr galletas
80 gr mantequilla

Preparación
Hacemos una masa para el fondo con las galletas y la mantequilla y la ponemos en un molde y 10 min a 180º.
A continuación unimos en una cazuela la mermelada, el zumo, la ralladura, la leche condensada y la canela que luego pondremos a calentar.
Por otro lado metemos las hojas de gelatina en agua fría. Cuando la masa anterior esté caliente le añadimos las hojas previamente escurridas y removemos hasta su completa disolución.
Vertemos sobre la base y metemos al frigorífico unas 3 horas hasta que se cuaje.

Nota: si no encuentras mermelada de calabaza coges 1/2kg de calabaza y lo pones en una sarten para que se dore, le añades la misma cantidad de azúcar (1/2kg) y lo dejas a fuego suave durante bastante tiempo hasta que se ablande. Después lo trituras todo bien para hacer la mermelada y a continuación le añadirías el resto de ingredientes.

Sorbete de té de mango

2009-07-09T21:41:00.004+02:00

Ingredientes:

- 200 gr de azúcar moreno

- 5 bolsitas de té (sabor al gusto)

- 800 ml de agua

- zumo de un limón

Preparación:
Hervimos el agua con el té durante 3 minutos, lo dejamos en infusión otros 3, lo colamos y lo metemos en la batidora. Añadimos azúcar y zumo de limón y lo trituramos todo.

Lo metemos en cubiteras y congelamos. Una vez congelado lo sacamos y lo metemos en la batidora para triturarlo.

Podemos servirlo con un poco de ralladura de limón y unas hojas de menta para darle color y sabor.

Tarta de queso al estilo New York

2009-04-26T17:00:00.004+02:00

Base de galleta: 200gr de galletas integrales Granola(tipo muesli), 50gr de azúcar, 114gr de mantequilla derretida. Yo utilizaria la batidora para que las galletas se hagan polvo y se mezclen mejor con la mantequilla.
Mezclar los 3 ingredientes anteriores y poner en la base de un molde de 23 cm. Extender bien y meter en el frigorífico.

Relleno: 1kg de queso cremoso a temperatura ambiente y que no sea Light, 200gr de azúcar, 35gr de harina, 5 huevos grandes a temperatura ambiente, 80ml de nata para montar, 1 cucharada de ralladura de limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Mezclar el queso, azúcar y harina con la batidora unos 2 minutos hasta que tenga una textura cremosa. Añadir los huevos de uno en uno batiéndolos bien después de cada uno. Bajar lo que se haya quedado en los laterales. Añadir la nata, limón y vainilla y batir hasta incorporarlo. Coger el molde del frigo y echar la mezcla encima de la base. Meter en el horno a media altura durante 15 minutos a 120º y continuar horneando otra hora y media o hasta que coja consistencia o sólo el centro se quede poco firme y húmedo. Sacar del horno y dejar que se temple.

Adorno: 240ml nata agria, 30gr de azúcar, ½ cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos la nata, azúcar y vainilla. La extendemos en la tarta templada y lo metemos en el horno unos 15 minutos más. Sacar del horno y pasar un cuchillo alrededor del molde y dejar enfriar. Después cubrir con plástico y al frigorífico. Dejar reposar 1 día.

Nota: la crema agria la encontráis en la zona de mantequillas del supermercado y suele llamarse "creme fraiche". Podéis añadirle alguna mermelada por encima para darle color y más variedad de sabor. Merece la pena hacerla una vez. Para mí, es muy parecida a la que hacen en Lindy's (Nueva York)

Tarta sacher

2009-01-29T13:11:00.004+01:00

Ingredientes (8 personas):

BIZCOCHO
6 claras de huevo
40 gr de azúcar
1 pellizco de sal
200gr de chocolate fondant
120 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
6 yemas de huevo
120 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura quimica
50 gr de coñac

RELLENO
1 bote de mermelada de albaricoque(400 gr )

COBERTURA
150 gr de chocolate fondant
50 gr de mantequilla
50 gr de agua

Preparación:
Montar las claras con el azúcar (40gr) y sal a punto de nieve y reservar.
Rallar el chocolate y poner en un cazo junto con la mantequilla y azúcar (150gr) a calentar a temperatura baja hasta que esté todo bien fundido. Apartamos del fuego y añadimos el coñac y las yemas una a una y seguimos removiendo. Pasar todo a un bol más grande, si se cree necesario, para añadir la harina y levadura y mezclarlo todo muy bien y que esté uniforme la mezcla.
Unir a las claras anteriores y moverlo de forma envolvente para que se airee.
Engrasar un molde de unos 22 cm y echar la mezcla. Introducir en el horno durante 45 minutos a 180º (depende de cada horno). Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Una vez frío lo partimos por la mitad y añadimos parte de la mermelada; colocamos la otra parte encima y añadimos una capa muy fina en la superficie y por todo el lateral.
Hacemos la cobertura rallando/partiendo el chocolate y calentandolo junto con el agua hasta que se mezcle. Después añadimos la mantequilla y unificamos todo. Añadir por encima del bizcocho y repartirlo bien por arriba y laterales.

Roscón de Reyes

2009-01-04T23:31:00.006+01:00

Ingredientes: (1 kg de roscón)
120 gr azúcar glas aromatizado ( se necesita azúcar y la piel de 1 limón y 1 naranja)

Masa madre:
70 gr de leche
10 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza

Masa:
60 gr de leche
70 gr de mantequilla
2 huevos
20 gr levadura fresca
30 gr agua de azahar
450 gr harina de fuerza
1 pizca de sal

Decoración:
Huevo batido, fruta escarchada, almendras y azúcar humedecido

Preparación:
Poner los ingredientes de la masa madre en un bol y mezclarlo todo bien hasta que quede homogéneo. Hacer una bola y meter en otro bol con agua templada. Cuando la masa flote y doble su volumen podemos continuar con el siguiente paso.
Mientras dobla el volumen vamos haciendo el azúcar glas. Ponemos el azúcar en un molinillo y si no tenemos en un vaso y trituramos. Después añadimos las pieles sin parte blanca y lo trituramos todo bien para que coja el aroma.
En un bol metemos el azúcar glas, los ingredientes de la masa y la bola de masa madre. Mezclamos todo y a continuación empezamos a amasar de 3 a 5 minutos enérgicamente. Dejamos reposar en un recipiente tapado con un paño hasta que doble el volumen (1 hora mínimo). Volver a amasar todo otra vez y volcar en una superficie enharinada para darle forma de bola bien alisada.
En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y vamos dando forma al roscón metiendo los dedos y abriendo la masa.
Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Dejar reposar en el horno para que vuelva a doblar.

Precalentar el horno a 200º y hornear entre 20 y 25 minutos. Bajar la temperatura a 180º cuando sólo queden 5 minutos.

Se puede comer sólo o hacer un relleno de nata montada, trufa, crema pastelera, cabello de ángel... (al gusto)

NOTA: La levadura la encontráis en cualquier supermercado, donde la nata y mantequilla pero también se puede comprar en la panadería. El agua de azahar está en el supermercado donde están los productos de postre como fideos de chocolate, azúcar vainillado, flanes...

Lentejas de nochevieja

2008-12-31T18:22:00.005+01:00

Estas lentejas no es que sean diferentes a las del resto del año pero como siempre las comemos el último día había que poner la receta.

Ingredientes:

Lentejas (en remojo del día anterior)

Pimiento verde

Patata

Zanahoria

Tomate

Cebolla

Ajo

Punta de jamón

Chorizo y morcilla

Pasos:

Lo primero que hacemos es sofreir todas las verduras cortadas en trocitos pequeños menos el ajo, luego lo añadimos a las lentejas cubiertas de agua fría con la patata cortada sin forma, no mucha agua para que no salgan caldosas (al gusto) solo que las cubra. Añadimos la punta de jamón. La cabeza de ajo la pinchamos y la dejamos en el fuego que se tueste para que de más sabor, si se tiene vitro pues se añade la cabeza sin más. Ponemos una hojita de laurel y ponemos el punto de sal.

Las dejamos cocer si es en olla expres 15min y si es a fuego medio 1h. La morcilla y el chorizo lo cocino media hora en un cazo a parte con agua para que no suelte tanta grasa y cuando lo añado al guiso lo dejo 10min para que se mezclen los sabores. Listo!! y ya sabes si quieres las comes y sino las dejas.

Palmeritas de hojaldre

2008-12-29T10:03:00.005+01:00

Ingredientes: (20 uds)
- masa de hojaldre
- azúcar

Preparación:

En este caso la masa de hojaldre la he hecho yo pero para hacer la receta fácil y en poco tiempo la voy a explicar partiendo del hojaldre que podemos encontrar en el supermercado. La masa puede ser refrigerada o congelada.

Estiramos la masa en forma de rectángulo de unos 30x40 y que tenga un espesor de 5 cm. Ponemos azúcar por encima y pasamos el rodillo para que se incruste. Hacemos lo mismo en el otro lado.

Enrollamos la masa por un lado y hasta la mitad. Enrollamos el otro lado hasta la mitad y vamos cortando las porciones según el grosor que queramos. Las rebozamos en azúcar y las ponemos en una bandeja de horno previamente engrasada. Con un vaso u otro instrumento hacemos presión sobre cada una de las palmeras para que cojan la forma.

Precalentamos el horno a 200º y, a continuación, metemos la bandeja en la parte baja del horno unos 10 minutos. Miramos que estén doradas por abajo y le damos la vuelta y repetimos el tiempo. Cuando estén doradas por ambos lados las sacamos y dejamos enfriar. El resultado salta a la vista!!!

Espinacas con crema

2008-12-29T09:54:00.005+01:00

Ingredientes:
- 1 bolsa de espinacas o 1 caja de congeladas
- 50 gr harina
- 500 gr leche
- aceite
- ajos
- nuez moscada
- pimienta
- sal

Preparación:

Doramos los ajos en el aceite, rehogamos un poco la espinacas.

A parte hacemos la bechamel empezando con un poco de aceite y harina y vamos incorporando la leche hasta que espese. Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada.

Volcamos sobre las espinacas que habremos colocado en una bandeja para el horno y le echamos un poco de queso por encima para gratinar.

Crema de calabaza con panceta

2008-12-16T23:45:00.004+01:00

En esta época del año y con el frío que estamos pasando que mejor que una cremita.

Ingredientes:

500gr Calabaza

1 Puerro

3 Patata medianas

2 Zanahorias

50 gr Panceta

Pasos:

Lo primero es trocear todas las verduras y cocerlas (15min en olla expres) que es la forma más sana, o por el contrario, rehogar primero el puerro luego añadir la calabaza, la zanahoria y la patata.

Añadir agua hasta que cubra las veduras y añadir la sal. Dejarlo media hora y una vez esté bien cocinado todo pasar por la batidora y luego por el chino para que quede suave la crema.

Cortar la panceta en tiritas y freir. Tostar unas rebanadas de pan y por último presentar.

Ñam Ñam......

Polvorones

2008-12-11T10:18:00.012+01:00

Ingredientes para 30 unidades:

600 gr de harina

50 gr de almendras crudas

280 gr de azúcar

180 gr de manteca de cerdo

1 cucharadita de canela

Preparación:

Moler las almendras y mezclarlas con la harina. Verter en una bandeja de horno y a 130º dejarlo una media hora moviéndolo de vez en cuando para que vaya soltando todo el agua que pueda tener la mezcla. Dejar reposar 24 horas.
Moler el azúcar o usar azúcar glas
Poner en un bol la manteca, la canela y 80 gr del azúcar junto con la mezcla de harina y mezclar.
Hacer una bola con la masa obtenida y meterla en una bolsa de plástico en el frigorífico 30 minutos.
Estirar la masa entre dos láminas de plástico (film) y dejarla de 1cm de grosor. Cortar con un cortapasta con las formas que queramos hacer y colocar en una bandeja de horno engrasada o con papel de hornear. Dejar reposar 12 horas.
Precalentar el horno a 200º sólo con el grill. Introducir la bandeja durante 15 minutos aproximadamente. Estarán listos cuando comiencen a agrietarse.
Sacar los polvorones y dejar enfriar. Espolvorear después con el azúcar glas reservado.

Turrón de chocolate

2008-12-11T10:06:00.006+01:00

Ingredientes:

60 gr arroz inflado
250 gr chocolate fondant
250 gr chocolate con leche
80 gr manteca de cerdo
Opcional: nueces, almendras, avellanas y pasas (unos 50 gr de cada)

Preparación:

Partimos el chocolate en trozos y lo ponemos en una olla junto con la manteca a fuego suave hasta que se derrita y se mezcle todo por completo.

Previamente, si vamos a añadirle frutos secos tendremos que partirlos y mezclarlos en un bol junto con el arroz inflado.

Echamos por encima el chocolate caliente y mezclamos bien hasta que se haga una pasta y todo esté cubierto con chocolate.

Lo ponemos en un par de moldes de turrón y dejamos enfriar en el frigo.

Nota: si no tenemos moldes de turrón podemos cortar un brick de leche por la mitad (a lo largo) y como tiene la parte antiadherente por dentro, mucho mejor para desmoldarlo.

Redondo con salsa de manzana

2008-12-10T23:09:00.005+01:00

Esta receta es muy de mi madre y como está buenísima la quiero compartir.

Ingredientes:
Redondo de ternera, pavo, etc...
1 Manzana reineta
1/2 Cebolla
1 Zanahoria
Ajo
Laurel

Pasos:
Se hace un sofrito de cebolla y ajo, luego se añade la zanahoria y la manzana en cuartos con piel, cuando esta rehogado se añade el redondo y se le da un par de vueltas, dejándolo dorado por todos los lados. Se añade caldo de verdura hasta que cubra el redondo, añadiéndole la sal y las hojas de laurel.
A continuación dejamos que se haga todo una hora a fuego medio, sino lo podeís hacer 1/2 hora en la olla expres.
Por último cuando esté templado cortamos el redondo en rodajas y le añadimos todas las verduras trituradas. Para acompañar podeís poner una patatas cocidas y rehogadas con mantequilla y orégano. Bon apetit.

Postre de limón (especial para Cris)

2008-12-10T09:54:00.003+01:00

Ingredientes:

- Un lata de leche condensada
- La medida de la lata de leche entera o semidesnatada
- La medida de la lata de zumo de limón (unos 6 limones)
- Virutas de limón confitado o canela.

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes en la batidora, volcamops la mezcla en los recipientes, dlos decoremos con el limón confitado o la canela y ... al frigo para tomarlos bien fresquitos!!

(lo siento no tengo foto... pero está muy bueno)

Pollo al Curry

2008-12-10T09:44:00.005+01:00

Un plato muy suave y fácil de preparar, además de estar buenísimo!!

Ingredientes para 4 raciones:

4 pechugas de pollo
1/2 pimiento verde cortado a tiras
1 cebolla picada
1 ajo picado
sal
1 bote de tomate frito
1 bote de nata líquida para cocinar
3/4 cucharadas de curry (al gusto)
Champiñones (al gusto, yo le he puesto 250gr)

Instrucciones
1 Cortar las pechugas en trocitos pequeños
2 En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos el pimiento, la cebolla, el ajo y la pechuga.
3 Cuando esté frito, añadimos el tomate frito, la nata y los champiñones.
4 Bajamos el fuego, ponemos una tapa y lo dejamos 30 minutos que haga chup chup.

Se puede acompañar el plato con arroz blanco ó integral

Mazapán

2008-12-09T22:18:00.004+01:00

Ingredientes:
200 gr de azúcar glas
200 gr de almendra cruda molida
1 clara de huevo

Preparación:

Molemos por separado la almendra y el azúcar ( si no tenemos glas). A continuación lo mezclamos todo hasta que se haga homogenéo. Añadimos la clara y batimos con fuerza. Se tiene que quedar con la textura propia del mazapán. Se puede meter en moldes para darle forma y dorarlos en el horno (yo no lo he hecho en este caso)

Bizcocho de limón

2008-12-02T16:27:00.003+01:00

Ingredientes:

1 Yogur de limón

1½ de azúcar
3 Harina
1 Aceite
1 Sobre de Royal
2 Huevos

Preparación:

Se toma como medida el envase del yogur y se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se bate todo hasta que se liga. Se trasvasa a un molde de tarta/bizcocho y se mete al horno a 180. Está listo cuando al meter una varilla salga limpia.

Panettone

2008-12-02T15:54:00.006+01:00

Ingredientes para 3 uds de 500gr:
Masa madre

70 gr de leche

20 gr de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de azúcar

130 gr de harina de fuerza

Frutos secos

300 gr de frutos secos (pasas, fruta escarchada...)

50gr de brandy, ron o coñac

Masa

100 gr de azúcar

la piel de una naranja o limón

60 gr de leche

30 gr de miel
2 huevos medianos

1 huevo batido
30 gr de levadura fresca de panadería
30-40 gr de agua de azahar

450 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
100 gr mantequilla

Preparación:

Unir los ingredientes de la masa madre y amasar. Cuando termines haz una bola y mételo en un bol con agua templada. Estará listo cuando flote y haya doblado su volumen.
Trocear los frutos secos y dejarlos en remojo en el licor elegido.
Tratar de hacer un azúcar aromatizado con el azúcar y limón/naranja (según lo que elijamos) moliendo ambos ingredientes juntos.
Añadir a lo anterior la masa madre y todos los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla. Vamos trabajándola bien hasta amasarla totalmente.
Ahora vamos introduciendo la mantequilla en la masa en pequeñas porciones hasta que esté completamente incorporada.
Dejamos la masa en un recipiente tapado con una bolsa de plástico o un paño y esperamos unos 30-40 minutos hasta que aumente de tamaño.
Colamos los frutos secos y cuando la masa esté se los vamos incorporando para que se queden por toda la masa.
Cortamos la masa en 3 partes (depende de los moldes que usemos) y los llenamos a media altura poniéndoles huevo batido por encima. Los ponemos en algún sitio libre de corrientes (el horno está bien) y dejamos que aumente su volumen durante 1 hora.
Introducir en el horno a 180 durante unos 40 minutos aproximadamente. Si se empieza a quemar la parte de arriba tapar con papel aluminio.
Cuando se saquen del horno, atravesarlo de la base con una varilla y dejar que se enfríe boca abajo como muestra el dibujo.

Risotto con pollo y jamón

2008-11-01T17:26:00.001+01:00

Ingredientes (4personas):

- Arroz bomba
- Pimiento verde
- Cebolla
- Ajo
- Caldo
- Vino blanco
- Pechuga de pollo
- Jamón
- Queso

Comencemos........
Lo primero que hacemos es el caldo de pollo o verduras, si no tenemos podemos poner 1/5l de agua con una pastilla de caldo concentrado, lo dejamos que hierva y dejamos reposar mientras continuamos.
Picamos la cebolla y el pimiento muy finito y lo rehogamos, salándolo para que pierda el agua, añadimos el ajo picado igual. Cuando esta dorado añadimos la pechuga de pollo cortada en trozos no muy grandes, antes la habremos salpimentado. Le dejamos que se haga y añadimos la copita de vino blanco.
A continuación hechamos el arroz y removemos. Luego vamos echando cazos del caldo poco a poco dejando que el arroz lo vaya absorviendo. No paramos de remover, así hasta que el arroz este cremoso. No echamos sal al arroz puesto que el caldo ya tendra sal suficiente.
Para terminar añadimos el queso en dados, si no teneis parmesano vale cualquier queso curado o semicurado, y el jamón en trocitos.

Nota: Lo tenemos que hacer en una cazuela que sea igual de ancha que de alta.