Pintxos de nochebuena

Pasada ya la Nochebuena quiero mostraros los pintxos que hice, aunque dos de ellos los tuve que poner para Navidad puesto que había demasiada comida.
Tengo que decir que gran parte de estas ideas las cogí, después de cotillear por muchos blogs de cocina, de Mi blog de Pintxos.
Son tres fríos y tres calientes. De todos ellos, los que más gustaron fueron el de morcilla, el de queso y las brocheta de tomate

Los fríos:

Bombones de salmón: hacemos una mezcla en un bol de queso finas hiervas (de untar) y nueces bien picaditas. Ponemos el salmón en los huecos de la hielera, que previamente hemos pintado de aceite para que no se pegue, y cerramos con las esquinas de salmón. Tapamos con un film y dejamos en la nevera. Lo puedes dejar del día anterior.
Brochetas de tomates cherrys: Escaldamos los tomates para pelarlos bien. En una brocheta ponemos tomate y queso (yo utilicé el de Burgos chiquitito). Lo aliñamos con un triturado de aceite y albahaca fresca.
Tartaletas de txangurro: muy típica de estas fechas. Se hace triturando una lata de mejillones al natural, una lata de anchoas, palitos de surimi y mahonesa. Todo mezcladito y listo. Está muy bueno.

Los calientes:

Tostas de queso de cabra y cebolla caramelizada: La cebolla la dejamos que se poche bien a fuego lento, hasta que haya reducido más de la mitad del volumen. Se añaden dos cucharaditas de azúcar y se deja que vaya tomando color, sin que se queme. Se añade un chorrito de viangre de módena y 1min más y listo. El montaje al gusto.
Tartaletas de morcilla y compota de manzana: Para la componta, utilizamos dós manzanas reinetas pelada y cortada, un chorrito de limón y un chorrito de agua, se deja cocer y se tritura. Este bocado se come caliente.
Brochetas de langostinos: En una brocheta se pone langostino (crudo), panceta, langostino y panceta. Se hace en una plancha, y luego por encima ponemos una vinagreta que hacemos con cebolleta, pimiento verde y rojo, todo bien triturado, con aceite, sal y vinagre.

Galletas de Jengibre

Ingredientes:
100 gr azúcar moreno, 225 gr azúcar blanquilla, 85 gr miel, 1 cucharadita de canela molida, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada o clavo (al gusto), 200 gr mantequilla, 350 gr de harina tamizada, 2 cucharaditas de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal y 1 huevo.

Preparación:
Tamizar (pasar por un colador) los ingredientes secos en un bol y mezclar. En otro bol poner la mitad del azúcar blanco, todo el moreno y la mantequilla y batir bien. Añadir el huevo y mezclar y después la miel y lo mismo. Juntar con los ingredientes secos hasta unificar todo. Meter en una bolsa cerrada o recipiente hermético y al frigorífico una media hora.
Coger el azúcar que hemos apartado y lo extendemos sobre una superficie lisa, que será un papel de horno que luego nos ayudará a extender la masa. Ponemos otro papel encima y extiramos con un rodillo. Con moldes que tengamos a mano vamos dándole forma y lo vamos colocando en una bandeja de horno previamente engrasada o colocando un silpat. Horneamos de 10 a 15 minutos a 180º. Dependiendo del horno podría ser menos. Dejamos reposar en el horno apagado 5 minutos más y dejamos enfriar.
Para los adornos podemos emplear lacasitos y azúcar glaseado que preparamos mezclando una clara de huevo con unos 300 gr de azúcar glas. Batimos la clara y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que espese. Por último añadimos unas 5 cucharaditas de zumo de limón y seguimos batiendo. Vamos dandole la forma que queramos por encima de la galleta.

Gachas de Sta Maria del Tietar

Un plato pesado pero que está de "pan y moja", y nunca mejor dicho...solo necesitas mucho pan para comerlas. Esta vez no he participado de forma activa, aunque he tomado buena nota.

Los ingredientes son: lo que quieras echarle de carne de matanza, chorizo, panceta, etc...., ajo, cayena o guindilla (al gusto de cada uno por eso del picante), pimentón, harina de almortas y agua caliente.

No me dio tiempo hacer la foto a la primera parte que sería freir los chorizos y la panceta, retirar, y en el mismo aceite freir los ajos laminados.

Se añade un poco de pimentón para que coja ese color rojillo, y rapidamente antes de que se queme se añade la harina.

Se echa una cucharada por persona, nosotros eramos 15 y salió una buena sartén.

En este paso lo que hay que hacer es cocinar bien la harina para que no quede cruda.

A continuación añadimos el agua caliente, no puedo decir la cantidad exacta porque eso se va viendo con el espesor que va cogiendo. Aproximadamente un litro.

Una vez que le hemos mareado bastante y ha cogido un espesor gordino añadimos los tropezones.
Y listo, no os olvideis de tener a mano la barra de pan!!

Como veis no quedo ni pizca

Un beso para Marta, Marce y Vicky que fueron las que sudaron en la cocina preparando estas ricas gachas.

Restaurante: PEGGY SUE´S

Hoy inauguramos una nueva sección...

Siempre estamos buscando sitios dónde comer y probar nuevos sabores, divertirnos, disfrutar con la pareja, en amigos, etc... por eso aquí queremos dar nuestra opinión de sitios donde hemos estado y lo que nos ha parecido (calidad-precio)


Hoy comenzamos con una hamburguesería años 50 llamada Peggy Sue´s que está situada en Alcalá de Henares. La decoración esta bien, aunque el problema que tiene es que no pueden ir más de cuatro personas juntas, pues los asientos son fijos y no se pueden añadir mesas.

La comida, para mi gusto no estaba mala. Las hamburguesas vienen sin patatas por lo que ya te obligan a pedirlas a parte. De tamaño están bien pero si quieres añadirle ingredientes tienes que pagarlos.

Aquí os dejo, en orden, lo que comimos: Chicken Sandwich (hamburguesa de pechuga de pollo), Crazzy Charlie (perrito con salchicha gigante) y Peggy Sue (si quieres le puedes añadir bacon y queso, porque viene solo con cebolla y la carne)

Las guarniciones, nada del otro mundo: Onion Rings y Cheese Fries.

Ahora llegan los postres, ummm la parte que más me gusta. El precio...como en casi todos los sitios, un pelín caro.

En orden: Cinnamon Rolls (bizcocho con sabor a canale, muy rico), New York Cheese Cake (la tarta de queso típica) y lo que más me gusta el Brownie ( el helado lo tienes que pedir porque va a parte)

Os dejo un detalle del sitio (aunque no funciona) y por último la cuenta con los precios:

El total de la cena fue de 56.7€ para cuatro personas, y aunque no se come mal, al final creo que no volvería puesto que me parece muy pequeño el sitio y un pelín caro.

Tienen restaurantes abiertos en Madrid capital también.

Parecen, pero no lo son

El otro día curioseando por la web, encontré unas imagenes muy graciosas. Hoy no añadimos ninguna receta, os dejo que disfruteís de unos ingredientes bastante especiales.

Canelones de pollo y champiñón

Para preparar estos fáciles canelones solo nos hace falta:

Paquete de canelones precocinados
1 cebolletas
2 pechugas de pollo abiertas
200gr de champiniones
Tomate casero
Queso rallado
Harina
Leche

Lo primero que tendremos que hacer es seguir las instrucciones de la marca de canelones que hayamos comprado para cocinarlos.

Seguidamente ponemos a pochar la cebolleta (yo echo también parte del tallo verde) y cuando haya cogido un poco de color echamos los champiñones laminados, con un poco de sal. Dejamos que se haga (perderán bastante volumen, pues tienen mucho agua). Añadimos el pollo salpimentado, que habremos troceado muy menudito.

Cuando este todo bien cocinado, echaremos en la misma sartén dos cucharadas de harina, y la cocinaremos para que no esté cruda. Luego vamos añadiendo la leche templada poco a poco, hasta que veamos que la bechamel tiene la consistencia deseada, podemos añadir un poquito de nuez moscada.

Dejamos que temple y empezamos a rellenar los canelones.

Los ponemos en una fuente y cubrimos con el tomate casero y el queso rallado.

Voilà, este es el resultado!!!

Judías blancas exprés

Platos calentitos es lo que apetece con este frío así que aquí os dejo como hacerlas. Habré tardado una media hora en total.

Ingredientes (2 personas):

1 bote de judías blancas

cebolla pequeña

un pimiento verde

un diente de ajo

tomate triturado

pimentón dulce

chorizo dulce

perejil, laurel y tomillo

Preparación:

Primero rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que esté bien pochadito. Luego añadimos dos cucharadas de tomate triturado natural y añadimos una punta del cuchillo de pimentón. Los removemos para que no se queme y añadimos de inmediato las judías bien lavadas.

Cubrimos con agua, y le echamos las especias y el chorizo. Yo el chorizo para que no tenga mucha grasa, lo cueco durante 15min.

Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que el caldo esté espesito. A mi me tardó 15min

Espinacas con bechamel de jamón

Yo no soy de espinacas, de hecho la única manera que tengo de comerlas es con esta receta, que todo hay que decir, es de mi suegra. Probarlas!

Ingredientes (4pr):

Espinacas congeladas 400gr

Jamón en dados

Bechamel

Ajo

Empezamos cociendo las espinacas como indica la marca que hayas comprado de congelados. Se dejan escurrir bien.

A continuación se echa la bechamel (comprada o preparada en casa) en un recipiente y se ponen los dados de jamón. Todo esto se bate bien para que el jamón se quede menudito y se deja calentar sin que hierva.

Se rehogan las espinacas con ajito, y cuando estén se echa la bechamel por encima. Le añades la sal al gusto, pero recordar que el jamón ya es salado.

Lo dejamos en el horno, al gril, unos 15min. Listo!!!

FIDEUÁ SENCILLA

Los fines de semana siempre toca arroz, esta vez se ha cambiado por una rica fieuá. Aqui os dejo como la hemos hecho, es muy sencilla.

Ingredientes (4pr):

Fideuá (grosor al gusto)

Calamares 200gr

Langostinos 200gr

Pimiento verde y rojo

Cebolla

Ajo

Tomate triturado o rallado

Caldo de pescado

Sal

Preparación:

Hacemos el sofrito de cebolla, ajo y pimientos, cuando esté pochado echamos las anillas de calamar. Luego echamos el tomate y lo damos un par de vueltas para que cojan todos los ingredientes el sabor.

A continuación vertemos el caldo, ponemos la sal al gusto, y como opción podemos echar unas hebras de azafrán. Ponemos los fiedeos (para 4 pers 400gr de fideos y un litro de caldo). Por último añadimos las gambas, yo las suelo pelar para que sean más fáciles de comer.

Dejamos que hierva, y una vez comienze a hervir dejamos cocer unos 7 - 8min a fuego moderado.

Batido de fresas

Ahora que estamos en temporada de fresas que mejor que un refrescante batido natural.

Ingredientes:

Leche (entera o desnatada)

Fresas

Azucar

Limpiaremos las fresas y las cortaremos en trozos (recordar que cuando se limpian no hay que cortarles el rabillo para que no entre agua). Yo eché aprox. 250gr de fresas para dos batidos.

Añadir la leche fresquita, 1/2 litro, y poner cuatro cucharadas de azucar (depende de lo dulce que queramos)

Batir todo y voilá!!!

TRUCO

Si te sobran fresas y no las vas a comer en el momento, te dejo un truquito.

Limpia las fresas y cortales el rabillo, secálas con papel cuidadosamente. Las pones en una bandeja separadas, las metes al congelador 1-2h. Cuando estén congeladas ya las puedes meter todas en una bolsa de congelación. Están buenísimas para hacer más batido o postres.

Salmón con miel y cebolla confitada

INGREDIENTES (4 Personas)

4 Lomos de salmón
8 cucharadas de miel
2 limones
2 cebollas
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos el lomo en una sartén con poco aceite y que se haga a fuego lento.
Mezclar 4 cucharadas de miel con el zumo de limón, batir.
Cuando el salmón esté casi hecho añadimos la mezcla de miel y limón y lo dejamos hasta que rebaje y el salmón adquiera color caramelo.

Poner la cebolla en una sartén con aceite a fuego medio, cuando empiece a tostarse añadir el resto de la miel.

Un plato muy fácil y muy rico ;)