viernes, 21 de enero de 2011
Ensalada de queso de cabra
Los ingredientes: brotes tiernos (yo los compro en el Mercadona), tiras de bacon, cebolla caramelizada, pasas (las hidraté en vino dulce), y por supuesto queso de cabra. El aliño de vinagre balsámico, aceite de oliva y sal.
Lo primero es freir las tiras de bacon, sin nada de aceite, hasta que estén doraditas. Luego simplemente es el montaje que cada uno le de. Yo suelo aliñar la ensalada primero antes de poner los ingredientes, y luego cuando está todo, le echo un chorrito de nuevo.
La receta de la cebolla caramelizada, la daré en el siguiente post, pero es muy sencilla.
martes, 28 de diciembre de 2010
Pintxos de nochebuena
Tengo que decir que gran parte de estas ideas las cogí, después de cotillear por muchos blogs de cocina, de Mi blog de Pintxos.
Son tres fríos y tres calientes. De todos ellos, los que más gustaron fueron el de morcilla, el de queso y las brocheta de tomate
Bombones de salmón: hacemos una mezcla en un bol de queso finas hiervas (de untar) y nueces bien picaditas. Ponemos el salmón en los huecos de la hielera, que previamente hemos pintado de aceite para que no se pegue, y cerramos con las esquinas de salmón. Tapamos con un film y dejamos en la nevera. Lo puedes dejar del día anterior.
Brochetas de tomates cherrys: Escaldamos los tomates para pelarlos bien. En una brocheta ponemos tomate y queso (yo utilicé el de Burgos chiquitito). Lo aliñamos con un triturado de aceite y albahaca fresca.
Tartaletas de txangurro: muy típica de estas fechas. Se hace triturando una lata de mejillones al natural, una lata de anchoas, palitos de surimi y mahonesa. Todo mezcladito y listo. Está muy bueno.
Los calientes:
Tostas de queso de cabra y cebolla caramelizada: La cebolla la dejamos que se poche bien a fuego lento, hasta que haya reducido más de la mitad del volumen. Se añaden dos cucharaditas de azúcar y se deja que vaya tomando color, sin que se queme. Se añade un chorrito de viangre de módena y 1min más y listo. El montaje al gusto.Tartaletas de morcilla y compota de manzana: Para la componta, utilizamos dós manzanas reinetas pelada y cortada, un chorrito de limón y un chorrito de agua, se deja cocer y se tritura. Este bocado se come caliente.
Brochetas de langostinos: En una brocheta se pone langostino (crudo), panceta, langostino y panceta. Se hace en una plancha, y luego por encima ponemos una vinagreta que hacemos con cebolleta, pimiento verde y rojo, todo bien triturado, con aceite, sal y vinagre.
martes, 21 de diciembre de 2010
Galletas de Jengibre
100 gr azúcar moreno, 225 gr azúcar blanquilla, 85 gr miel, 1 cucharadita de canela molida, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada o clavo (al gusto), 200 gr mantequilla, 350 gr de harina tamizada, 2 cucharaditas de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal y 1 huevo.
Preparación:
Tamizar (pasar por un colador) los ingredientes secos en un bol y mezclar. En otro bol poner la mitad del azúcar blanco, todo el moreno y la mantequilla y batir bien. Añadir el huevo y mezclar y después la miel y lo mismo. Juntar con los ingredientes secos hasta unificar todo. Meter en una bolsa cerrada o recipiente hermético y al frigorífico una media hora.
Coger el azúcar que hemos apartado y lo extendemos sobre una superficie lisa, que será un papel de horno que luego nos ayudará a extender la masa. Ponemos otro papel encima y extiramos con un rodillo. Con moldes que tengamos a mano vamos dándole forma y lo vamos colocando en una bandeja de horno previamente engrasada o colocando un silpat. Horneamos de 10 a 15 minutos a 180º. Dependiendo del horno podría ser menos. Dejamos reposar en el horno apagado 5 minutos más y dejamos enfriar.
Para los adornos podemos emplear lacasitos y azúcar glaseado que preparamos mezclando una clara de huevo con unos 300 gr de azúcar glas. Batimos la clara y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que espese. Por último añadimos unas 5 cucharaditas de zumo de limón y seguimos batiendo. Vamos dandole la forma que queramos por encima de la galleta.
martes, 14 de diciembre de 2010
Gachas de Sta Maria del Tietar
miércoles, 24 de noviembre de 2010
Restaurante: PEGGY SUE´S
Hoy comenzamos con una hamburguesería años 50 llamada Peggy Sue´s que está situada en Alcalá de Henares. La decoración esta bien, aunque el problema que tiene es que no pueden ir más de cuatro personas juntas, pues los asientos son fijos y no se pueden añadir mesas.
La comida, para mi gusto no estaba mala. Las hamburguesas vienen sin patatas por lo que ya te obligan a pedirlas a parte. De tamaño están bien pero si quieres añadirle ingredientes tienes que pagarlos.
Aquí os dejo, en orden, lo que comimos: Chicken Sandwich (hamburguesa de pechuga de pollo), Crazzy Charlie (perrito con salchicha gigante) y Peggy Sue (si quieres le puedes añadir bacon y queso, porque viene solo con cebolla y la carne)
Las guarniciones, nada del otro mundo: Onion Rings y Cheese Fries.
lunes, 22 de noviembre de 2010
Parecen, pero no lo son
martes, 16 de noviembre de 2010
Canelones de pollo y champiñón
Paquete de canelones precocinados
1 cebolletas
2 pechugas de pollo abiertas
200gr de champiniones
Tomate casero
Queso rallado
Harina
Leche